43 Pão

'pão do sanduíche Branco
adaptado a partir da farinha do Rei Arthur

1 xícara 2 colheres de sopa para 1 1 / 4 xícaras de água morna
1 colher de sopa de mel de empilhamento (ou açúcar, se você não tiver mel. Usei mel)
2 1 / 4 colheres de chá de fermento instantâneo
1 3 / 4 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
4 xícaras (17 onças) de farinha
1 / 2 xícara de grânulos de leite desnatado em pó (vou tentar usar ~ 1 1 / 2 xícara de leite comum no lugar do leite em pó e água)

Misture todos os ingredientes na tigela da batedeira um carrinho ou regular com a pá plana. Raspar os lados, se necessário. Sove a massa por 10 minutos com a mão ou através de um batedor. Óleo leve uma tigela grande ou tigela usar o mesmo ficar com um pouco de óleo nele (que é o que eu faço!). Pão em torno do petróleo, e cubra com uma toalha ou uma touca de banho. Deixe a massa dobrar de tamanho de 60 a 90 minutos em uma área quente.

Enquanto a massa está aumentando, uma panela a manteiga pão (minha adição). Uma vez que a massa tenha subido, rolo a massa em uma forma retangular de espessura em uma esteira de pastelaria, silpat ou papel manteiga. Abra a massa em um registro rigoroso, o mesmo comprimento que a forma de pão que você está usando.

Coloque o log de laminados de massa na forma de pão, cubra com uma tampa ou toalha de banho, e deixe-o aumento de 1 a 1 1 / 2 polegadas sobre a forma de pão em cerca de 60 minutos. Durante os últimos 30 minutos de subida, pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Uma vez que a massa tenha subido o suficiente alta, a assar o pão por cerca de 20 minutos. Se ele começa a ficar muito marrom no lugar da folha de topo, por cima e asse por mais 10 minutos. (Portanto, um total de 30 minutos). A temperatura da massa deve ser entre 195 e 200 graus de F.

Manteiga o topo do pão. Em seguida, deixe o pão esfriar antes de cortá-lo!! Então divirta-se! : D

43 Pão francês

Pão francês
adaptação da cozinha da minha Cafe que recebeu de allrecipes.com

Rendimentos rola dúzia ou duas tranças
VERSÃO DE IMPRESSÃO


1 1 / 2 xícaras de água quente (110 graus f/45 graus C)
1 colher de sopa de fermento seco ativo
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo

Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento eo açúcar. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.
Para a mistura de fermento, acrescente o azeite, sal e 2 xícaras de farinha. Misture a farinha restante, 1 / 2 xícara de cada vez, até que a massa tenha puxado dos lados da tigela.
Desenforme sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Levemente o óleo numa tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para o revestimento. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de uma hora.
Desinflar a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. (Se regulares fazendo pão francês: Divida a massa em 12-14 partes iguais, e em forma de bolas redondas Coloque em assadeiras levemente untada pelo menos 2 centímetros de distância] [Se fazer a trança:.. Divida a massa em duas partes, igual- bolas de tamanho. (pesei-los). Desça até a próxima receita para obter mais instruções.] Cover os rolos com um pano úmido (ou o envoltório de saran untada) e deixe pré-aquecer crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos. Enquanto isso, forno a 400 graus F (200 graus C).





Asse por 12-13 minutos em forno pré-aquecido, ou até dourar.


Braid para churrasco de frango
adaptado pela minha cozinha Cafe

VERSÃO DE IMPRESSÃO


Uma receita de Pão Francês Rolls (acima)
2 xícaras desfiado, frango cozido
1 / 2 cebola média cortada em meias luas finas
1 1 / 2 xícaras de molho de churrasco (eu só tinha 3 / 4 xícaras de molho de churrasco em casa)
1 xícara de queijo mussarela ralado (eu usei ralado e um bloco de provolone)
1 xícara de queijo chedar

ENCHIMENTO: Temporada sua galinha também. Ferver ou grelhar frango e, em seguida, rasgar-lo. Adicione o molho barbecue e cebola picada ao frango.

DICA: Faça o primeiro enchimento, e armazená-lo até que esteja pronto para uso.


Pré-aqueça o forno a 400 graus.

PÃO BRAID: Após a receita de pão pão francês passou pela primeira subida, divida a massa em duas partes (pesei minha massa Cada um saiu para cerca de 528 gramas.). Cobrir levemente uma porção e posta de lado, ou leve à geladeira (até 2 dias) ou congelamento (até 2 meses), a outra bola. Roll parte do outro em cerca de um retângulo de 11X17 cm (eu rolei da mina para fora em um forro silpat para facilitar a transferência para a assadeira e forno).

Rale o queijo próprio para um melhor sabor!


Usando um cortador de pizza, faca, ou o cortador de massa, corte 1 cm bandas largas em direção ao centro, a começar nos lados longos. Deve haver uma faixa contínua de cerca de 3 centímetros de largura abaixo do centro, com o corte tiras formando uma franja de cada lado.
Espalhe metade do molho de churrasco para baixo da faixa central. Cubra com o frango, cebola e queijo. Dobre as tiras laterais mais recheio, alternando tiras de cada lado e pressioná-los em massa no lado oposto, formando uma trança. Pinch ou torcer para selar.

Você pode contar como foi esta massa mole?


Pegue o papel silpat ou pergaminho, e transferir para a assadeira. Ou você pode deslizar a bandeja sob o forro silpat, e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto ele está descansando, seguir os mesmos passos acima para a segunda porção de massa. Asse a primeira trança por 15-20 minutos (quando a trança é segundo de descanso), até que o pão é marrom e dourado assado completamente. Retire do forno e assar a trança segundo.

Deixe o resto tranças por 5 minutos. Usando uma faca serrilhada, corte trança em seções, e sirva quente.

42 Pizza

Pizza
Molho:


1 de molho de tomate
1-2 colheres de sopa de tempero italiano (ou 1 colher de chá de orégano seco, 1 / 2 colher de chá de manjerona, 1 / 2 colher de chá de manjericão seco, 1 / 2 colher de chá de sal de alho)
1 / 2 colher de chá de açúcar (para compensar a amargura do molho de tomate
a mistura descansar por uma hora enquanto a massa sobe.

Pizza:
1 1 / 2 xícaras de leite morno
1 emb (2 1 / 4 colher de chá) de fermento seco (usei ativa)
1 colher de sopa de açúcar
04/01 C leite em pó não gordo
2 colheres de sopa de óleo vegetal (para massa)
1 / 2 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha


Pré-aqueça o forno a 475F (eu cozinhei no 450). Coloque Pizza
adaptado a partir de cozinha da mamã Real


Molho:
1 molho de tomate
1-2 colheres de sopa de tempero italiano (ou 1 colher de chá de orégano seco, 1 / 2 colher de chá de manjerona, 1 / 2 colher de chá de manjericão seco, 1 / 2 colher de chá de sal de alho)
1 / 2 colher de chá de açúcar (para compensar a amargura do molho de tomate)

Misture os ingredientes. Deixe o fermento, açúcar e leite em pó em uma bacia ou tigela da batedeira. Adicione o liete morno e mexa para misturar bem. Deixe a mistura descansar por dois minutos.



Em seguida, acrescente o óleo e mexa novamente. Adicione a farinha eo sal e misture até obter uma massa de farinha e é absorvido. Vire-a para uma superfície lisa e sove por aproximadamente 10 minutos (Se estiver usando uma batedeira, misture os ingredientes com um batedor e depois amasse a massa durante 5-6 minutos.)

Divida a massa em duas bolas (cerca de 450-460 gramas cada). Em duas panelas de ferro fundido (ou você pode usar dois, forma de bolo de 9 placas de pizza ou uma torta de 9 polegadas e um prato de 9 x 13), colocar 1-2 colheres de sopa de óleo em cada frigideira / placa ter certeza que ele é espalhado uniformemente. Usando um rolo ou com a mão roll, / pat a cada bola de massa de cerca de 9 círculo "na frigideira (você provavelmente não será capaz de espalhar a massa às bordas neste momento).



Cubra com um pano ou um prato. Coloque em área morna e deixe crescer por 1 a 1 1 / 2 hora. Em seguida, leve a massa mais uma vez para as bordas da frigideira.


fassa furos nos massa e asse por 2-5 minutos,



S 1 / 3 xícara de molho sobre a massa. Distribuir queijo mussarela ralado no molho. Coloque recheio de sua escolha. Cubra com queijo mussarela. Cozinhe até o queijo borbulhar ea crosta é marrom de cerca de 15 minutos. Depois da escova